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最近發現煮risotto十分迅速而且好上手，參考食譜：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/reallyeasymushroomri_70240
我依然是用清冰箱庫存的方式在備料，所以和食譜有點差距，這道菜真的是黑暗料理的第二選擇啊！(第一當然是火鍋)
食材：
南瓜 1/5顆(小)；玉米筍 6枝；蘑菇 六朵；洋蔥 半顆；奶油 30g；arborio rice 2.5杯 (註一)；高湯300cc(米和高湯約1:3.5，我是用高湯塊兌水)；parmesan 適量(目的讓湯汁濃稠，依個人喜好酌量加入)
成品約LC 26cm 媽咪鍋 半鍋
步驟：
1.燒熱水汆燙南瓜和玉米筍
2.米稍微沖過瀝乾，不用像白米洗個兩三次
3.蘑菇切片乾煎直到蘑菇香氣明顯
4.放奶油熱鍋，把洋蔥炒軟炒香後丟入南瓜、玉米筍和米拌炒
5.高湯一瓢瓢慢慢加，等米吸收後再加下一瓢；一直翻炒到高湯用完，米粒在翻炒的過程中會愈來愈飽滿，逐漸出現米白色像稀飯的粥狀湯汁
6.放入乾煎過的蘑菇拌入risotto裡
7.加鹽及黑胡椒調味，再刷些Parmesan讓湯汁更濃稠
註：
1.
我買這個牌子，在超市只要看到arborio rice這類的米應該都可以
2.曾經看過波登去威尼斯某間店吃Risotto，那間店特地說不加任何奶油就可以煮出一鍋像是白醬的燉飯，我現在知道最大功臣是這種米，而不是廚師XD(當然這間店的高湯還是很厲害！)
3.建議使用厚一點的鍋子怕焦或粘鍋
4.Risotto的靈魂是高湯，餵他什麼湯就會得到什麼味道
5.全程只要20分鐘包括擦流理台和清理瓦斯爐，真是頓討喜的飯(但是要一直攪拌練臂力)
6.如果覺得米心太硬，轉小火蓋上鍋蓋多悶個五分鐘即可
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